diumenge, 30 de setembre del 2007

Mercenarios


- ¿Y si usaramos mercenarios? - preguntó Boggis.
- El problema de los mercenarios - dijo el patricio - es que hay que pagarlos para que se pongan a combatir. Y a menos que uno tenga mucha suerte, termina pagándoles más todavía para que paren ....

Terry Prattchet. ¡Voto a Bríos!. 2007

http://www.reconquistaydefensa.org.ar/_historia/almogavares/almogavares.htm

dilluns, 24 de setembre del 2007

Autoinflingidas

- Creo que deberías ponerlo en tu informe como "heridas autoinflingidas al resistirse a la detención" - dijo Vimes.
- Sí, señor - dijo Angua.
-No todas ellas - dijo Zanahoria.
- Han intentado robar en el bar de la guardia de la ciudad, en nuestro bar, y coger a una mujer lobo, a Angua, de rehén - dijo Vimes.
- Ah, ya entiendo lo que quiere decir, señor - dijo Zanahoria. - Autoinflingidas. Sí, desde luego.

Terry Pratchett. Pies de barro. 2006

dijous, 20 de setembre del 2007

El brou




VERDURES


La llista d´hortalisses convidades al brou és llarga. Mentre l´aigua arrenca el bull, aneu triant i rentant algunes de les verdures següents: nap, xirivia, api, fonoll, pastanaga, carabassa, ceba, porro, all, bleda, enciam, carabassó, card, borratja, col, etc. No cal sacrificar les fulles verdes de l´api, el porro i la ceba tendra- són les més gustoses i vitamíniques.


Per què en la llista precedent falten verdures estel·lars com els espinacs o la patata? Per diverses raons. Els espinacs no fan bon brou. De fet es recomana no aprofitar mai la seva aigua de cocció, ja que conté àcid oxàlic, una substància no gaire desitjable, contraindicada sobretot per als artrítics. D´altra banda les patates li donen al brou una concistència deliciosa, però fermeten amb facilitat imolts gèrmens s´hi instal·len com a casa. Si l´objectiu és guardar-lo a la nevera un parell o tres de dies, millor eliminar la patata.


A l´hora de fer una selecció de verdures, doneu preferència a la ceba (o al porro), i l´api, perquè són l´ànima de tots els brous vegetals. En canvi les bledes i la col han d´anar les cueres de la llista, perquè el seu gust pronunciat espatllaria la delicadesa del brou.


Per què el brou de carn quedi més substanciós, els ingredients s´incorporen en fred. En un brou vegetal és totalment desaconsellat. Per què? Entre els 50 i els 65º, els enzims responsables de la destrucció de vitamines estan molt actius. Ara bé, per damunt d´aquesta temperatrura, queden inhibits per l´excés de calor.


HERBES


Un grapat d´herbes aromàtiques ben seleccionades marca la diferència entre un brou desmaiat i un altre superb. Un toc de farigola, romaní, sàlvia, llorer, orenga, coriandre o alfabrega arrodoneix el gust el gust del beuratge i n´allarga la conservació, ja que moltes d´aquestes plantes tenen virtuts antioxidants. Un polset o una branqueta solen ser suficients per obtenir una nota perfumada de fons. Altrament, quedarà un brou amanerat i cridaner. El julivert és l´únic amb que no cal tenir tants miraments.


SAL


Les verdures nencessiten un ingredient saborós que les espavili una mica, ja sigui sal marina, salsa de soja, pasta de miso o algues.


Si decidiu emprar salsa de soja o pasta de miso, incorporeu-les just en apagar el foc - o fins i tot, en el mateix plat, un cop a taula -, perquè l´escalfor no destrueixi els valuosos enzims d´aquests aliments


ESPÈCIES


A l'hora de preparar la recepta base és aconsellable incorporar, amb molta moderació, alguna espècie de gust pronunciat, com ara una rodanxa de gingebre fresc, un pessic de safrà o un polset de pebre vermell. Per fer un brou amb un toc exòtic i dolcenc, s'aboquen un parell de claus d'olor, punxats en una rodanxa de patata, per a poder-ho retirar al final.


GREIX


Sense abandonar l àmbit dels beuratges vegetals, recorreguem amb la imaginació el mapamundi gastronómic, a la recerca d'alguna sopa tradicional elaborada sense greix. El gaspatxo andalús? No, perquè incorpora un bon raig d'oli d'oliva. Potser el gastpatxo provençal? Tampoc perquè inclou atmelles. La sopa de ceba francesa? Tampoc, per què es gratina amb formatge. I el borscht eslau, fet amb remolatxa i pa de segol? S'adorna amb nata damunt del plat. I les típiques sopes escpeciades i picants del sud de l'India? Tampoc perquè les verdures i les llenties se salten previament en ghee, és a dir, en mantega clarificada. Per no dir res d'Itàlia, on el formatge parmesà és l'acompanyant obligatori de tota sopa. Amb quina autoritat l'eliminarem del brou vegetal? Una possibilitat és ofegar les verdures lleugerament en oli d'oliva abans d´abocar-hi l´aigua bullent. Fent-ho així es maten dos pardals d´un tret: s'incorpora l'element greixós i es potencia el sabor de les verdures.


Gemma Gorga i Antoni Lozano. La cuina natural. 2004

dimarts, 18 de setembre del 2007

Dos entrevistas a Helen Fisher i Louann Brizendine

Helen Fisher: En un experimento que realizamos con diez mujeres y siete hombres, descubrimos algunas diferencias de género, aunque no en el aspecto pasional, porque tienden a sentir lo mismo...
En los hombres descubrimos una mayor actividad en una pequeña región cerebral asociada con la integración de los estímulos visuales. Eso tiene sentido: el negocio de la pornografía se apoya en los hombres y las mujeres se pasan la vida intentando agradar con su aspecto a los hombres... Durante millones de años, el hombre ha tenido que mirar bien a la mujer y tomarle la medida para ver si ella le daría un niño saludable.
Pero hemos hallado algo entre las mujeres que me sorprendió muchísimo. Descubrimos en ellas una mayor actividad en unas tres áreas diferentes, asociadas con la memoria y la rememoración, no simplemente con la capacidad de recordar. Y al principio lo no entendí, pero luego pensé que, durante millones de años, una mujer no podía mirar a un hombre y saber si podía ser un buen padre y un buen marido. Para saberlo, tenía que recordar. Tenía que recordar lo que había dicho el último día de San Valentín, cómo se había comportado con anterioridad.
Entrevistador:Y es verdad que se acuerdan.
HF:...y nos acordamos. Y esperamos que se cumpla lo dicho. Y nos llamamos las unas a las otras por teléfono, y lo recitamos, para estar seguras de que nos acordaremos. Es un mecanismo de adaptación que las mujeres probablemente han poseído durante cuatro millones de años, para conseguir al hombre adecuado.

Font: http://www.eduardpunset.es/charlascon_detalle.php?id=24

¿Es posible amar a dos personas a la vez?
Creo que es muy posible sentir un profundo apego por una pareja con la que uno lleva mucho tiempo, y a la vez estar locamente apasionado por un amor romántico hacia otra persona distinta, y además sentirse atraído sexualmente por otros individuos. Estos tres sistemas cerebrales (lujuria, amor romántico y apego) no están bien conectados a nivel cerebral. Pero lo que sí creo que es imposible es sentirse locamente apasionado por un amor romántico hacia más de una persona al mismo tiempo. El amor romántico está asociado con la obsesión hacia una persona, y es imposible obsesionarse con dos personas a la vez.

¿Cuánto dura por término medio la pasión amorosa?
Puede durar la vida entera si existe una barrera real en su relación, tal como que uno de los dos esté casado con otra persona diferente, o que los dos vivan en continentes distintos, por ejemplo. Pero los estudios de amantes que comparten la vida diaria demuestra que el amor romántico no dura más que entre 18 meses y tres años.

Font: http://www.elmundo.es/magazine/2004/245/1086186650.html

I un video: http://www.ted.com/index.php/talks/view/id/16

Entrevistador:Es fantástico pensar que todos los embriones son femeninos al principio.
Louann Brizendine:Sí, todos los científicos saben ahora que la «forma biológica por defecto» en la naturaleza es la femenina. Además de esto, hay un período muy interesante que denominamos pubertad infantil: tras el nacimiento, la testosterona en los bebés de sexo masculino aumenta muchísimo durante los primeros seis o nueve meses y luego se ralentiza de nuevo. Mientras que, en las niñas, se produce una pubertad infantil que dura hasta los dos años y los ovarios liberan mucho estrógeno al cerebro. Es un período nuevo del que todavía no sabemos muchas cosas, sobre todo en lo referente a las consecuencias conductuales, porque es difícil hacer que una niña de dos años se esté quieta en un escáner o resonancia magnética.
Louann Brizendine:Imaginemos que tenemos a dos madres con seis crías cada una y una de ellas con tendencia a lamer mucho a las crías y la otra con tendencia a hacerlo poco. Si intercambiamos tres crías de una de las madres con tres crías de la otra, las crías se adaptarán rápidamente a su nuevo ambiente. Esto se conoce como "experimentos de intercambios de crías". Cuando las crías hembras hayan crecido y tenido crías a su vez, lo interesante es que las nacidas de la madre con poca tendencia a lamer pero que han sido criadas por la madre con tendencia a lamer, acaban lamiendo mucho a sus crías como la madre adoptiva. Y las que nacieron, genéticamente, de una madre que lamía mucho a las crías, pero se criaron con una madre poco propensa a lamer a su camada, tampoco lamerán a sus crías.

En solitud

En clau de temps i amb molt de patiment.
Vet ací com podem guanyar el combat
que de fa tant de temps lliurem, intrèpids.
En clau de temps i potser en solitud,
acumulant en cadascú la força
de tots plegats i projectant-la enfora.
Solc rera solc pel mar de cada dia,
pas rera pas amb voluntat d'aurora.

Si ve l'instant que veus que defalleixo
--sóc feble al capdavall, ho saps com jo--
no em deixis desistir.
Recorda'm els projectes no acomplerts,
retreu-me les paraules
amb què vaig comprometre'm
per tu i per mi,
fes-me, si cal, memòria del lloc
i dels objectes que ens acompanyaven.
Només tu pots parlar-me'n sense por
i ens redreçarem junts altra vegada.


Miquel Martí i Pol. L´hoste insolit.

dissabte, 15 de setembre del 2007

Las sombras de Mordor


-¿Cómo retomas el hilo de una vida vieja? ¿Cómo continúas, cuando en tu corazón empiezas a entender que no hay manera de regresar?-Frodo

El señor de los anillos. J.R.R. Tolkien.

dijous, 13 de setembre del 2007

Les espècies...

De de fa unes dècades, però, Occident es mira les espècies amb malfiança, al·legant la seva condició exòtica i acusant-les de desvirtuar la gastronomia autòctona. Terrible error d'apreciació, perquè ja els xefs romans cuinaven amb una inusitada quantitat d'espècies. Només cal fullejar el De re coquinaria d'Apici - segle I - per notar la penetrant flaire que exhalen les seves receptes. Per no dir res de l'Edat Mitjana, quan la figura de l'especier era tan freqüent a les ciutats com la del sabater o la del forner, i quan la vida, la guerra i, fins i tot, la religió es movien al ritme que marcava aquest lucratiu comerç.

Gemma Gorga i Antoni Lozano. La cuina natural - Salut, tradició i plaer a taula. 2004

dimarts, 11 de setembre del 2007

Critico

Amiga/o: dícese de la persona del sexo opuesto que tiene ese 'no sé que' que elimina toda intención de querer acostarse con el/ella.
Atracción: asociación entre calentura y una persona en particular.
Dos veces: una vez de más.
Inteligencia: cualidad intelectual que atribuimos a quienes están de acuerdo con nosotros.
Responsabilidad: obligación moral propia de Dios, el destino, la suerte o el prójimo
Vida: enfermedad de transmisión sexual.
Crítico: una persona que finge ser tan difícil de satisfacer que nadie lo intenta.

dilluns, 10 de setembre del 2007

Leer para no pensar...




Me gusta extraviarme a mí mismo a través de otras mentes. Cuando no estoy pensando, estoy leyendo. Soy incapaz de sentarme y ponerme a pensar. Los libros piensan por mí.




Charles Lamb.

divendres, 7 de setembre del 2007

Defectos

En la Tierra cada ser humano tiene sus talentos y sus defectos.
Los listos aprenden a usar sus talentos, pero los felices aprenden a aceptar sus defectos.

3rd rock on the moon

dimarts, 4 de setembre del 2007

Mi gato ronronea: le intimido!


La mayor parte de las especies felinas producen una articulación semejante al ronroneo. Aunque se acepta que el ronroneo de los gatos es una expresión de placer o un medio de comunicación con las crías, tal vez las causas del ronroneo puedan dilucidarse a partir de las situaciones más tensas en la vida de los gatos. Estos suelen ronronear cuando se sienten intimidados, como al visitar al veterinario o cuando se recuperan de alguna lesión. Por tanto, no todos los gatos parecen ronronear cuando están contentos o a gusto con las circunstancias.

Los gatos ronronean tanto al aspirar como al espirar siguiendo un patrón constante y con una frecuencia de 25 a 250 hercios. Varios estudios han revelado que las frecuendias de sonido en ese intervalo pueden mejorar la densidad ósea y favorecer la cicatrización. Como los gatos se han adaptado para conservar energía mediante largos periodos de descanso y sueño, puede que el ronroneo represente un mecanismo de bajo consumo que estimula los músculos y huesos sin gastar mucha energía. La resistencia de los gatos ha favorecido la idea de que tienen "siete vidas", y una leyenda veterinaria muy extendida sostiene que los gatos saben recomponer los huesos si se los deja en una habitación con todos los trozos. El ronroneo podría servir de base a esta mitología felina. La domesticación y cría de gatos llamativos se produjo hace relativamente poco, si se compara con otros animales de compañía y especies amaestradas; así, los gaots no presentan tantas anomalías musculares y óseas como los perros, sus parientes carnívoros más seleccionados. Quizá el ronroneo de los gatos contribuya a aliviar la displasia o la osteoporosis, más comunes en sus primos cánidos.

Leslie A. Lyons. Cuestiones curiosas sobre ciencia. 2003.

diumenge, 2 de setembre del 2007

El último dia de tu vida

"La innovación no tiene nada que ver con cuantos dólares has invertido en I+D. Cuando Apple apareció con el Mac, IBM gastaba al menos 100 veces más en I+D. No es un tema de cantidades, sino de la gente que posees, cómo les guías y cuánto obtienes."
Steve Jobs. Fortune. 1998.

VIDEO: Discurso de Steve Jobs en una graduación el 12 de Junio de 2005.

Secretos para comer con placer



Esencialmente, la gastronomía francesa consiste en comer un poco de cosas distintas en vez de mucho de uno o dos, que es exactamente lo contrario del sentido estadounidense de las porciones. Pensemos en el plato francés, una comida completa servida en un solo plato nos parece algo extraño, y un plato rebosante de comida, aún más. La disposición de los alimentos en el centro del plato forma parte del placer gastronómico francés. Cambiar de plato no sólo te obliga a concentrarte en lo que estás comiendo en ese momento, sino que te obliga a comer más lentamente, mejora la digestión y aumenta la satisfacción.

Mireille Guiliano. Las francesas no engordan. 2005

dissabte, 1 de setembre del 2007

On s´amaga el sòl?

Sempre he pensat que el cel havia inventat els problemes, i l'infern les solucions. Els problemes ens fan trontollar, ens maltracte, ens desconcerten, ens fan sortir de nosaltres mateixo. Salutífer desequilibri, és gràcies als problemes que totes les espècies evolucionen; i és gràcies a les solucions que s'immobilitzen i s'extingeixen.

Amin Maalouf. Lleó l'Africà. 1986